Rimontgo Weinkellereien und Weinberge Blog

Ambora ist ein Familienweingut in San Ignacio, Tegueste, wo Felipe Hernández autochthone Rebsorten und alte Reben in niedriger Laube anbaut. Seine Weiß- und Rotweine spiegeln deutlich die vulkanische Landschaft der Kanarischen Inseln wider. Der Tag wird mit einem Mittagessen in der Tasca Faracho und einer Blindverkostung ausgewählter Weine des Önologen Juan Francisco Fariña abgerundet, die das wachsende Weinbaupotenzial der Kanarischen Inseln widerspiegeln.

Wein ist viel mehr als nur ein Getränk: Er ist ein natürliches Labor, in dem Zucker in Alkohol umgewandelt wird, Säuren ausgeglichen werden und Aromen entstehen. In jedem Glas wirken Hefen, Bakterien, Polyphenole und flüchtige Verbindungen, die seine Farbe, Textur und sein Bouquet ausmachen. Die Chemie erklärt, wie Wein entsteht, reift und sich verändert, aber das wahre Wunder geschieht, wenn diese Reaktionen zu Genuss führen.

Enópata ist kein gewöhnlicher Weinladen, sondern ein Ort, an dem eine neue Art, Wein zu erleben und zu genießen, entstanden ist. Dank Juan Ferrer, einem wahren Meister und Liebhaber des Terroirs, habe ich entdeckt, dass jedes Glas Wein eine Reise in die Landschaft ist, aus der es stammt. Dort habe ich gelernt, Wein zu verkosten, zu reisen, zu studieren und vor allem Erfahrungen mit anderen Weinliebhabern auszutauschen. Enópata war das Tor zu einer Welt, die mich für immer verändert hat.

Weinhändler und Sommeliers spielen eine wichtige Rolle bei der Verbreitung von Wein. Von Referenzen wie Vila Viniteca, Lavinia oder Bodeboca bis hin zu spezialisierteren Projekten wie Á la volé oder Minimal Wines trägt jedes einzelne dazu bei, dem Verbraucher großartige Weine näherzubringen. Parallel dazu heben international renommierte Sommeliers wie Gerard Basset und bekannte Namen in Spanien wie José Antonio Navarrete, Pitu Roca oder David Rabasa das Weinerlebnis auf ein höheres Niveau.

Auch die Welt des Weins hat ihre Stars: legendäre Weingüter, Kultwinzer und Namen, die Geschichte geschrieben haben. In diesem ersten Teil werfen wir einen Blick auf die drei großen internationalen Mythen – Romanée-Conti, Petrus und Château D’Yquem – und die spanischen Vorreiter, angeführt von Vega Sicilia und Álvaro Palacios, ohne dabei Persönlichkeiten wie Pierre Overnoy, Nicolas Joly oder Jacques Selosse zu vergessen, echte Ikonen der weltweiten Önologie.

In diesem zweiten Teil wird näher darauf eingegangen, wie sich Bier, Spirituosen und Wein hinsichtlich ihrer Komplexität, ihres Verwendungszwecks und ihrer Konsumgelegenheiten unterscheiden. Während Bier mit ungezwungener Geselligkeit und Spirituosen mit besonderen Anlässen assoziiert werden, verbindet Wein Selektivität, Komplexität und eine besondere Sensibilität für seine Herkunft und Herstellung.

In diesem ersten Teil wird Wein mit anderen alkoholischen Getränken wie Bier und Spirituosen verglichen und dabei werden Unterschiede in der Herstellung, der Kombination mit Speisen und dem Verwendungszweck analysiert. Wein, der an einen natürlichen Jahreszyklus und das Klima gebunden ist, bietet eine Einzigartigkeit, die ihn von Getränken unterscheidet, die zu jeder Jahreszeit hergestellt werden können.