L’accord mets-vins pour les plats de riz au poisson exige une approche différente de celle de la paella. Des cavas et champagnes aux vins blancs plus corsés, chaque recette trouve son équilibre en fonction de son intensité et de son caractère.
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L’accord mets-vins de la paella valencienne commence avant même de passer à table. Des vins mousseux dégustés pendant la préparation aux vins rouges légers qui accompagnent ce plat consistant, passons en revue les choix les plus appropriés pour respecter l’équilibre du plat.
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Le vin a inspiré d’innombrables chansons au fil de l’histoire, devenant ainsi un symbole d’amour, de désamour et de fête. Des classiques comme « Summer Wine » ou « Red, Red Wine » aux morceaux espagnols d’Estopa ou de Celtas Cortos, la musique et le vin partagent un lien émotionnel et culturel unique.
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L’histoire du vin remonte à plus de 6 000 ans, dans le Caucase et le delta du Nil. Les Égyptiens, les Grecs et les Romains ont été les grands promoteurs de la viticulture, qu’ils ont diffusée dans toute la Méditerranée jusqu’à atteindre les grandes régions viticoles que nous connaissons aujourd’hui. La Bourgogne, Bordeaux, la Rioja ou la Champagne ne seraient pas ce qu’elles sont sans ce long parcours historique que les moines cisterciens ont contribué à consolider au Moyen Âge.
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Au siège de Rimontgó à Valence, nous avons organisé une dégustation à l’aveugle animée par Pepe Ribes qui nous a fait voyager à travers l’Uruguay, l’Argentine et l’Espagne. Une séance exigeante au cours de laquelle les vins de Michel Rolland et de la vallée de Uco ont mis les dégustateurs à l’épreuve et suscité un débat intéressant sur les cépages, la structure et la méthode de dégustation.
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Le vin a accompagné l’être humain dans ses rituels les plus sacrés. Les Égyptiens, les Grecs, les Romains et les Chrétiens en ont fait un symbole divin. Découvrez comment la culture religieuse a façonné l’histoire du vin tel que nous le connaissons aujourd’hui.
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La Sicile n’est pas seulement la plus grande île de la Méditerranée : c’est un véritable continent viticole. La diversité de ses sols, notamment ceux volcaniques de l’Etna, son climat extrême et l’empreinte de multiples civilisations en font l’une des régions viticoles les plus riches et les plus complexes d’Europe. Du Cerasuolo della Vittoria au Marsala ou à Pantelleria, l’île offre une étonnante variété de vins, de cépages et de styles qui reflètent son extraordinaire diversité géographique et culturelle.
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