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Infografica della Denominazione di Origine
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D.O. anno di fondazione:
1980
Numero di cantine (2017):
66
Superficie totale:
13.075 ha32.308 ac
Massima produzione consentita:
10.000 kg/ha8.921 lb/ac
Livello d'altezza dei vigneti:
Min: 700m
Max: 800m
Min: 2.297ft
Max: 2.625ft
Temperatura:
Min: 3º
Max: 23º
Min: 37°F
Max: 73°F
Ore di sole annuali:
2.600
Precipitazioni annuali:
318 l/m230 l/ft2
Segovia
La provincia di Segovia è la più piccola della comunità autonoma di Castiglia eLeón, con una superficie di 6920 km². Confina con Valladolid e Burgos a nord, Soria e Guadalajara ad est, Madrid a sud e Ávila ad ovest. È divisa in quattro “partidos judiciales”: Cuéllar, de Santa María la Real de Nieva, Segovia e Sepúlveda.
STORIA DEL VINO
Castiglia e León è zona di vini, e nonostante la provincia di Segovia non vanta vigneti di grandi dimensioni, ha però una grande varietà di cantine. Nella DO Valtiendas e DO Ribera del Duero, la viticoltura risale ai monaci cistercensi di San Bernardo, che arrivarono nel XII secolo. Hanno importato le vigne della Francia e della Catalogna, ma hanno saputo adattarle ai terreni e promuovere i propri vini.
Parlando di cantine del nord-ovest di Segovia, bisognerebbe tornare ancora indietro. La produzione di vini Bianchi nella zona di Campiña Segoviana risale a tempi remoti, come dimostrano le cantine sotterranee, senza contare altre più tarde e come quella dell’antico Monastero del Parral, dove si fabbricano vini, sia per il proprio consumo che per la vendita nella città di Segovia e in altre regioni.
VINI E CANTINE
A Segovia si possono distinguere tre grandi zone di cantine: la Denominazione di Origine Rueda, situata al nord-ovest della Campiña Segoviana, è quella dalla più lunga tradizione; la Denominazione di Origine Valtiendas, la più giovane; e la Denominazione di Origine Ribera de Duero, al limite nell’estremo nord. Le cantine più importanti di questa zona sono Bodegas Severino Sanz, Bodegas Shaya, Bodegas Ossian, Bodegas Avelino Vegas, Bodegas Navaltallar e Bodegas Zarraguilla.
PUNTI DI INTERESSE
Nella stessa città di Segovia, dove è presente un importante centro storico, si trova il famoso acquedotto romano, uno dei monumenti più importanti della Spagna. Tutta la provincia può contare con un patrimonio molto affascinante. È frequente trovare castelli come quello di Cuéllar e Pedraza; di rilevante importanza sono il Palazzo Reale de La Granja e il Palazzo Reale de Riofrío. A livello gastronomico, famoso è il maiale arrosto e diversi tipi di insaccati, che vengono spesso accostati a vini pregiati.