DO Navarra – Dal rosato al mondo

POSIZIONE E STORIA

Ribera Alta, Ribera Baja, Valdizarbe, Baja Montaña e Tierra Estella, la DO della Navarra raccoglie ben 5 aree ricche di vigneti intorno alla Cuenca del Ebro. L’origine di queste coltivazioni così produttive va cercata nei primi monasteri che sorgevano lungo il Cammino di Santiago, dove anche i pellegrini contribuivano all’importazione di nuove tecniche. Lo sviluppo fu tale che nel X secolo fu proibita la piantagione di più viti per destinare alcuni campi alla produzione di cereali. Inoltre il fatto di aver sviluppato tardi l’epidemia di fillossera ha contribuito ad incrementare il suo prestigio.

TERRENI

Includendo molte zone, nella DO Navarra ci sono terreni differenti: versanti, rive, altopiani e pianure. Nella Baja Montaña, invece, i terreni sono rossicci o giallastri, spesso sassosi, a Valdizable e Tierra Estrella predominano i terreni bruno-calcarei. Nella Ribera Alta si può trovare un tipo di limo calcareo di origine eocenica e miocenica oltre agli alluvionali del bacino fluviale, con la presenza di terre rossicce sabbiose. Infine, nella Ribera Baja, i sedimenti provengono dal Miocene, con composizioni che appartengono al triassico o ai giorni nostri.

CLIMA

Nella Navarra si crea una situazione eccezionale e unica in tutta la Penisola. Tutto ciò ha a che fare con la confluenza del clima atlantico, continentale e mediterraneo. Ciò significa che il contrasto può essere molto forte. Sebbene le temperature raggiungano i 28ºC in estate, possono arrivare anche a -2 in inverno. Questi due estremi determinano il sapore dell’uva.

TIPI DI UVA

Il rosato è senza dubbio il vino più popolare nella DO Navarra, viene prodotto secondo la tecnica del rosado de sangrado (svinatura), un sistema di produzione dell’uva Garnacha, ma anche elaborato a partire da piccole quantità delle varietà Merlot, Cabernet Sauvignon e Tempranillo. Gli abitanti del territorio sono un esempio di come si sia sviluppato il settore negli ultimi tempi, dovuto al fatto che, dalla produzione esclusiva di rosato, si è poi passato ai rossi e ai bianchi, questi ultimi prodotti a partire dalla Garnacha Bianca, Chardonnay, Malvasía e Sauvignon Blanc.