Bodegas en venta en Rousillón – diversidad de variedades de uva

Las AOC sub-regionales: en esta categoría las exigencias de las AOCs son superiores a la categoría AOC regional.

En Languedoc las AOC son Corbières (13.500 ha), Minervas (5.000 ha), Saint-Chinian (3.300 ha, Faugères (1.900 ha), Fitou (2.600 ha) y Clairette du Languedoc (70 ha).

En esta categoría encontramos también los terroirs incluidos hasta hace poco en la AOC Coteaux du Languedoc : Pic Saint-Loup, La Clap, Sommières, Pézenas, Grès de Montpellier Terrasses du Larzac, Picpoul de Pinet, Terrasses de Béiers, Montpeyroux, Saint-Georges d’Orques, Carrières, La Méjanelle, Quatorze, Saint-Christol, Saint-Drézéry, Saint-Saturnin y Vérargues.

Las AOC comunales: son pocas, pero reconocidas por la alta calidad de su producción. En Languedoc, están las AOC Corbières-Boutenac (1.30 ha), Minervois-La Livinière (2.600), Muscat de Frontignan (797 ha), Muscat de Lunel (321 ha), Muscat de Mireval (260 ha) y Muscat de Saint-Jean-de-Minervois (195 ha).

Es una tierra bendecida por Dios donde el sol y el mar, el calor y el cielo azul, la verde sombra de las hojas de la viña, los colores ocres, gris y blanco de los suelos de la región, el polvo, la sequía y los vientos son elementos que influyen en los vinos de esta zona. La identidad de la región aparece en sus viñedos y en sus vinos.

Los vinos tintos de Côtes de Roussillon, de Corbières, de Saint-Chinian, de Pic Saint-Loup pueden ser muy oscuros de color. Y si la Syrah domina, se caracteriza por una franja violácea rodeando la copa, si son vinos de pie Saint-Loup muestran unos taninos de rara fineza. Los vinos de Saint-Chinian se cultivan en terrenos de pizarras y suelos arcillo calcáreos y son vinos de los más concentrados con aromas a especias, frutas negras, cuero, matorral. Los vinos faugères y los mineros se hacen más menos densos y más sedosos. Como los vinos tintos jóvenes dulces naturales hechos con Grenache Noir de Banyuls, Rivesaltes y Maury. Con el tiempo estos últimos se oscurecen y evolucionan hacia tonos teja con reflejos de color caoba.

En cuanto a los vinos blancos, tranquilos o espumosos, de Limoux y la Clairette de Languedoc son de color pálido, como la de los blancos secos recién embotellados. Los vinos dulces blancos (Rivesaltes, Muscat) tienen un color dorado los primeros años para pasar al ámbar con los años. Los vinos secos de Limoux a base de Mauzac y Chardonnay son los aromas a vainilla, albaricoque, cítricos, especias y flores blancas que aparecen según el terroir de la apelación. Los vinos blancos si provienen de climas cálidos son opulentos y exuberantes y a veces pesados en boca, así la fineza y la frescura son la marca de los mejores vinos de la región.