Znajdź winiarnię lub winnicę
Inforgrafika nazw pochodzenia D.O.
Zmienić na imperialny system jednostek (ft2, ac, °F)Zmienić na międzynarodowy system jednostek (m2, h, °C)
Rok założenia D.O.:
1933
Liczba winiarni (2017):
74
Powierzchnia całkowita:
6.542 ha16.165 ac
Dozwolona ilość produkcji:
14.285 kg/ha12.744 lb/ac
Wysokość winorośli:
Min: 20m
Max: 100m
Min: 66ft
Max: 328ft
Temperatura:
Min: 0º
Max: 40º
Min: 32°F
Max: 104°F
Roczna liczba godzin słońca:
3.100
Liczba rocznych opadów:
620 l/m258 l/ft2
DO Jerez-Xérès-Sherry
LOKALIZACJA HISTORIA
DO Jerez-Xérès-Sherry położone w prowincji Kadyks składa się z winnic i Consejo Regulador (1933) DO Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda. Obejmuje miejscowości Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda, Trebujena, Rota, Chipiona, Puerto Real i Chiclana, w prowincji Kadyks oraz niektóre obszary Lebrija (Sewilla). Początek produkcji wina datuje się na epokę rzymską, a obecnie posiada największą produkcję we wszystkich DO hiszpańskich, ze sprzedażą do około 50 krajów.
GLEBA
Rzeźba terenu z łagodnymi wzgórzami o wysokości od 20 do 100 metrów, białe rozszerzenie wapienia, z gąbczastymi i głębokimi albarizami, które cieszą się doskonałymi właściwościami nawadniającymi i tworzą niesamowite warunki do uprawy winogron. Ponadto istnieje możliwość przetrzymywania wody deszczowej na suche i upalne miesiące letnie. Innymi rodzajami gleby, na których produkowane są wina Jerez są gleba i pasek.
KLIMAT
Na łagodny klimat śródziemnomorski w Jerez znaczący wpływ ma Ocean Altantycki. Średnia temperatura to 17.5º C. Liczba dni słonecznych i jasnych w regionie wynosi 290, natomiast opady wynoszą około 600 litrów na metr kwadratowy, gromadząc wodę w glebie na miesiące suche. Wiatr z zachodu przynosi wilgotność morską do podlewania winorośli każdego lata o świcie z rosą, czynnikiem, który pomaga złagodzić skutki gorąca i wiatrów wschodnich
ODMIANA WINOGON
Istnieją jedynie trzy odmiany, na które zezwala Jerez: Palomino Fino (znany także ako Listán Palomino lub po prostu Listán), Pedro Ximénez i Moscatel. Dwie ostatnie używane są do produkcji win słodkich, których nazwy biorą się od odmian winogron. Największym szczegółem jest proces wytwarzania ich, znany jako „cud z Jerez", na podstawie systemu Solera i Criaderas, dynamicznej metody starzenia wina w dębowych beczkach, co pozwala, by młode wina zyskały cechy win starszych.