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1 Domaines viticoles et vignobles à vendre en DO Jerez
Infographie de l'Appellation d'Origine
Chager à unités impériales (ft2, ac, °F)Changer à unités internationales (m2, h, °C)
D.O. année de fondation:
1933
Nombre de caves (2017):
74
Superficie totale:
6.542 ha16.165 ac
Production maximale autorisée:
14.285 kg/ha12.744 lb/ac
Altitude des vignobles:
Min: 20m
Max: 100m
Min: 66ft
Max: 328ft
Température:
Min: 0º
Max: 40º
Min: 32°F
Max: 104°F
Heures d'ensoleillement par an:
3.100
Précipitations annuelles:
620 l/m258 l/ft2
DO Jerez-Xérès-Sherry
LOCALISATION ET HISTOIRE
La DO Jerez-Xérès-Sherry, située dans la province de Cadix, partage les vignobles et le Conseil Régulateur (1933) avec la DO Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda. Elle comprend les communes de Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria, Sanlúcar de Barrameda, Trebujena, Rota, Chipiona, Puerto Real et Chiclana, dans la province de Cadix, ainsi que certaines zones de Lebrija (province de Séville). L’appellation d’origine exporte des vins probablement depuis l'époque romaine et possède aujourd'hui le plus grand réseau de distribution parmi toutes les DO espagnoles, avec des ventes dans une cinquantaine de pays.
SOLS
Il s’agit d’une zone calcaire légèrement vallonnée, dont l’altitude oscille entre 20 et 100 mètres, avec des marnes blanches, appelées albarizas, profondes et spongieuses, qui ont d'excellentes propriétés de rétention d'eau et créent des conditions inégalées pour la culture de la vigne. Elles sont notamment capables d’accumuler de l'eau de pluie pour les mois d'été secs et chauds. Les vins de xérès sont également produits en plus petites proportions sur des terres de boueset de sables.
CLIMAT
Le climat chaud et méridional de Jerez est fortement influencé par l’océan Atlantique. La température moyenne pendant la saison de croissance est de 17,5º C. La région bénéficie de 290 jours dégagés et ensoleillés chaque année, tandis que les précipitations moyennes sont d'environ 600 litres par mètre carré et fournissent des réserves d’eau dans le sol pour les mois les plus secs. Le vent d'ouest transporte l'humidité de la mer pour arroser les vignes chaque été à l'aube avec la rosée, un facteur qui aide à atténuer les effets de la chaleur et des vents d'est.
VARIÉTÉS DE RAISIN
Seuls trois cépages sont autorisés à Jerez : le palomino fino (connu également sous le nom de listán palomino ou simplement listán), le pedro ximénez et le moscatel. Ces deux derniers sont utilisés pour produire des vins doux et naturels portant les mêmes noms que les cépages. La plus grande particularité réside dans le processus de vinification, également connu sous le nom de « miracle de Jerez », basé sur le système de Soleras y Criaderas, une méthode d'élevage dynamique en fûts de chêne qui permet aux vins jeunes de prendre les caractéristiques des vins plus âgés.
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