DO Cigales - Le rosé qui devient rouge

LOCALISATION ET HISTOIRE

Cette appellation d'origine est située directement au nord de la ville de Valladolid et ses vignobles s'étendent pratiquement jusqu'à la province de Palencia. Ils sont traversés par la rivière Pisuerga, qui a érodé de douces terrasses favorables à la culture de la vigne. Reconnue comme appellation d'origine en 1991, c'est une zone de production familiale avec des caves singulières, qui commence à attirer un bon nombre d'investissements étrangers ces derniers temps.

SOLS

Les vignobles de Cigales sont situés à une altitude de 700-800 mètres, généralement sur un terrain plat, et les producteurs continuent d'y appliquer le système traditionnel des « majuelos », une disposition qui facilite la vendange. Le sol est brun clair, composé de sable calcaire sur argile. Sa structure est granuleuse, avec peu de roches et peu de matière organique.

CLIMAT

La zone présente un climat continental caractéristique du plateau central, avec des influences atlantiques et des températures très fluctuantes. Elles tombent souvent en dessous de 0 ºC en hiver, alors que les étés sont chauds avec des températures atteignant 40ºC. Ces contrastes favorisent la qualité du raisin. Les précipitations sont assez faibles (425 mm).

VARIÉTÉS DE RAISIN

Bien que des vins aromatiques et rosés aient toujours été produits à Cigales, la reconnaissance en tant qu'appellation d'origine a favorisé la production de vins rouges. Le cépage prédominant est le tempranillo, connu ici sous le nom de tinta del país, traditionnel de la vallée du Duero. Le grenache et grenache gris sont également utilisés. Les raisins blancs sont l'albillo et le verdejo, auparavant utilisés pour donner aux rosés leur arôme. Certains des plus grands vignobles expérimentent avec des cépages importés : cabernet sauvignon, merlot et sauvignon blanc.