Winiarnie na sprzedaż w Salta, wina wysokiej jakości

Najwyższe zagęszczenie mieszkańców występuje w mieście Salta, jednak stolicą wina w prowincji Salta jest Cafayate, w południowo-zachodniej części prowincji. Stanowi centrum odniesienia dla północnej uprawy winorośli, koncentrując 75% winnic Salta i 60% całkowitej powierzchni obsadzonej w dolinach Calchaquí. Cafayate jest otoczony górami na wszystkich swoich bokach, od najostrzejszych igieł po wielokolorowe lub czerwone góry, w których pojawiają się kaktusy w krajobrazie. Doliny Calchaquí tworzą pasma górskie na zachód od Salta, gdzie uprawia się winogrona.

Z Salta pochodzi argentyńska wersja muzyki andyjskiej. Kultura rodzima jest bardzo obecna i jest obszarem wielkiej duchowości i wielkich legend. Salta jest znana jako „powolna Argentyna”, gdzie czas płynie wolniej niż w pozostałej części kraju. Lokalna kultura Diaguita jest nadal obecna w dialektach i językach rodowych, takich jak keczua lub ajmara. Znana jest również obecność religii tubylczych, takich jak te, które czczą religię Pachamama.

HISTORIA WINA

Inkowie przybyli do Salta z Peru w 1480 r., a hiszpańscy konkwistadorzy w 1535 r. Walczyli między sobą od dziesięcioleci, co doprowadziło do słowa Calchaquí: calcha (buntownik) i quí (najbardziej) - „doliny najbardziej zbuntowanych”. Dlatego większość nazw lokalnych miast Cafayate, Cachi, Anastaco i Guachapas jest bardziej autochtoniczna niż hiszpańska.

Podczas drugiej podróży Krzysztofa Kolumba do Ameryki w 1493 r. przywieziono pierwsze stosy winogron, aby wprowadzić uprawę winorośli. I tak w 1522 r. uchwalono rozporządzenie Korony Hiszpańskiej, które mówiło, że wszystkie statki zmierzające do Nowego Świata muszą przywozić szczepy winorośli. Już w 1524 r. Hernan Cortés nakazał sadzić winnice na wyżynach Meksyku, a w 1536 r. pierwsze winorośle zostały wprowadzone na kontynent Ameryki Południowej przez zakonnika Bartolomé. Zabrał je do Cuzco w Peru, podczas gdy Hernando de Montenegro przeniósłby je do Limy. W ten sposób rozpoczęła się ekspansja uprawy, która rozprzestrzeniła się w północnym i środkowym Chile oraz przez doliny Calchaquí w północnej Argentynie, choć z mieszanymi uczuciami na każdym zboczu Andów.

Prowincja Salta była poświęcona prawie wyłącznie zwierzętom gospodarskim i wydobywaniu azotanów, które później sprzedawano jako nawóz. Po przybyciu misjonarzy jezuickich w XVIII wieku rozpoczyna się wprowadzenie uprawy winorośli, jaką jest dziś znana. Niektóre z tych pierwotnych winorośli pochodziły z Wysp Kanaryjskich. W tym miejscu należy przytoczyć dzieło José Alazraqui, który we współpracy z innym profesjonalistą akredytowanym jako Miguel Urtado był jedną z pionierskich postaci w uprzemysłowieniu produkcji wina w prowincji Salta.

Prowincja Salta miała większy rozwój gospodarczy niż inne prowincje, biorąc pod uwagę bliskość Peru i kopalni srebra Potosí. Przywilej ten zmienił się, kiedy w 1882 roku w Mendozie-Buenos Aires zbudowano zbudowano tory kolejowe.

WINO I WINIARNIE

Znaczna część produkcji wina w prowincji Salta znajduje się w regionie Doliny Calchaquíes, na zachód od miasta Salta. Odmiana torrontés jest najlepiej uprawiana w tym regionie, do których należy dodać inne odmiany, takie jak malbec, cabernet sauvignon, chenin i chardonnay. Miasto Cafayate to miejscowość o największej produkcji winnic w prowincji. Następnie są to miasta San Carlos i Santa María, te ostatnie w sąsiedniej prowincji Catamarca.

Jezuici byli wprowadzającymi odmianę torrontés, o której wspominaliśmy wcześniej i która miała swój argentyński początek w winnicy Etchart, założonej w 1850 roku w Cafayate i która obecnie należy do międzynarodowego konsorcjum Pernot Ricard. Właściciele winnic Etchart założyli później, wraz z francuskim winiarzem Michelem Rollandem, winnicę San Pedro de Yacochuya, położoną na ponad dwóch tysiącach metrów wysokości. Kolejną z historycznych winnic w mieście Cafayate jest Michel Torino, a także inne firmy winiarskie, takie jak Bodega Colomé, należące do Donalda i Ursuli Hess i założone w 1831 r., Dominio Hermanos, Finca Quara de Felix Lavaque, Finca Las Nubes Jose Luis Mounier lub Tilia, winnice Alamos y Críos. Winnica El Esteco w Cafayate zajmuje się produkcją win organicznych. W niektórych małych miasteczkach w prowincji Salta nadal można znaleźć małe winiarnie produkujące wina rzemieślnicze.

CIEKAWE MIEJSCA

Cafayate jest miasteczkiem z kolonialnymi i rdzennymi akcentami, harmonijnie współistniejącymi. Najważniejsze to stare miasto Molinos pochodzące z s. XVII z domami z cegły i błota, hodowlą wikunii andyjskiej i luksusowym hotelem Patios de Cafayate w stylu kolonialnym i całkowicie odnowionym. Najważniejsze winnice znajdują się 10 minut od Cafayate.

Niektóre z winiarni znajdujących się w dolinach Calchaquí oferują wycieczki z przewodnikiem, ale turyści zainteresowani dowiedzeniem się więcej o winach produkowanych w prowincji Salta mają do dyspozycji interesujący Szlak Wina, obwód o długości około 200 km, w którym Możesz zobaczyć ciekawe krajobrazy, takie jak Quebradas de la Flecha lub Las Conchas, a także Muzeum Winorośli i Wina, położone w mieście Cafayate.

Kolejną atrakcją tego regionu w prowincji Salta jest Park Narodowy Los Cardones, który oferuje odwiedzającym możliwość zobaczenia spektakularnych wielkich, stuletnich kaktusów. Inne parki narodowe, które koncentrują dużą liczbę wizyt, to El Rey i Baritú. W mieście Cafayate co roku w październiku obchodzony jest Narodowy Festiwal Wina Torrontés, ze wspaniałą gastronomią (królują potrawy z grilla) oraz kulturą gaucho.