Winiarnie na sprzedaż w Choapa, Od chicha do chacolo

Podobnie jak w sąsiednich prowincjach Elqui i Limarí, Choapa znajduje swoje korzenie w rzece o tej samej nazwie, która osiąga długość 140 km. Miasto o największej populacji to Illapel. Jest to najbardziej wysunięta na południe prowincja z trzech, które tworzą region Coquimbo (Choapa, Elqui i Limarí). Oprócz winorośli w prowincji Choapa, istnieją też uprawy organiczne i oliwne, obecne w Los Vilos. Znana jest olejarnia Valle Quilimarí na farmie Los Cóndores, która cieszy się międzynarodowym uznaniem.

HISTORIA WINA

W krajach takich jak Chile, Peru czy Wenezuela napój pochodzący z fermentacji (nie destylowanej) kukurydzy lub innych zbóż nazywa się „chicha”. Na przykład Indianie Mapuche spożywają rodzaj chicha z kukurydzy lub pszenicy zwany muday. W przypadku prowincji Choapa niektóre winiarnie produkują lokalnie nazywane chacolo lub chacolí, wino podobne do oryginalnej chicha, choć mniej słodkie. Chacolo może spoczywać w naczyniach wykonanych z gliny używanej w ceramice od ponad 200 lat. Formuła chacolo zostaje zachowana poprzez produkcję rzemieślników z Cancha Brava w dolinie Chalinga.

Chacolí przybyło do Chile pod koniec XVIII wieku i opiera się na tradycji win słodkich. Są to Baskowie, którzy widzą w winnicach strefy północno-środkowej, w poprzecznych dolinach północy iw dolinie Aconcagua podobne cechy winogron, by wytworzyć napój podobny do tego, który przygotowali w swojej ojczyźnie. Pierwotnie w Hiszpanii było to młode i owocowe wino, w Chile nabiera słodszego charakteru, ponieważ winogrono naturalnie koncentruje dużo cukru.

WINO I WINIARNIA

Należy zwrócić uwagę na istnienie w prowincji Choapa rdzennych chacoli, których ewentualne pochodzenie związane z hiszpańskimi chacoli jest dziedziną, w której nadal brakuje pól do uzupełnienia. Niektóre badania wskazują, że chacoli współistniały w czasach starożytnych z winem i chichą, szybko osiadając wśród preferencji chilijskich. Chacolí było obecne na tradycyjnych imprezach regionalnych, a także często opisywane przez popularnych chilijskich pisarzy.

Należy również podkreślić, że jakość chacoli uległa pogorszeniu pięć lub sześć miesięcy po jego produkcji z powodu braku cukru i taniny. Chacolí, produkowane zarówno w dolinie Choapa, jak i w winnicach Copiapó, wraz z doliną Huasco i doliną Elqui, są produktem suchego i półpustynnego klimatu północnych prowincji Chile, które wraz z nasłonecznieniem, to czynniki, które przyczyniają się do dojrzewania winogron o wysokim stężeniu cukru. 

CIEKAWE MIEJSCA 

Prowincja Choapa jest najbardziej zielonym obszarem w regionie Coquimbo, dzięki czemu jest niezwykle atrakcyjnym miejscem dla turystówi miłościków sportów ekstremalnych. Wśród miejsc najbardziej pożądanych przez turystów wyróżnia się laguna Conchalí, naturalne schronienie dla około 100 gatunków zwierząt, z których niektóre pochodzą z Arktyki. Polecanee jest zatrzymanie się w niektórych punktach widokowych, aby zaobserwować ptaki, takie jak kulik lub mewa Franklin.

Inne ciekawe miejsca w prowincji Choapa to, bez wątpienia, rezerwat narodowy Las Chinchillas, położony w pobliżu miejscowości Auxó. Jest to jedyna światowa rezerwa szynszyli, gatunku poważnie zagrożonego ze względu na bardzo delikatne futro. Aby je dostrzec, rezerwat ten udostępnił odwiedzającym tzw. „nocturama”, unikalne miejsce na południowej półkuli, które pozwala zobaczyć szynszyle w jej naturalnym środowisku, gdy jej aktywność jest największa: w nocy.

Jednym z najczęściej odwiedzanych miejsc w Choapa jest miasto Mincha, najstarsze miasto w prowincji, założone w 1692 roku. Niewielka sieć domów w stylu kolonialnym zbudowanych wokół parafii Nuestra Señora de la Candelaria została uznana jako narodowy zabytek.. W okolicach miasta Salamanka nadal można zobaczyć stare piece do suszenia tytoniu, które wskazują na historyczne znaczenie jego uprawy w prowincji.