Domaines viticoles à vendre à Huasco, le jardin d'Atacama

La province de Huasco, connue sous le nom de « Jardin d'Atacama », est la plus méridionale des trois provinces qui composent la région d'Atacama. Sa capitale est la ville de Vallenar. Le développement de la province de Huasco est étroitement lié à l'exploitation minière, avant même l'arrivée des conquistadors espagnols, qui ont poursuivi la tradition autochtone d'extraction de l'or et du cuivre. Des gisements de ces minéraux ont été découverts dans la capitale même de Huasco, Vallenar.

HISTOIRE DU VIN

Cette vallée comprend deux zones historiques importantes. D'une part, la Valle del Tránsito dont les origines remontent à la culture Diaguita dans le Norte Chico du Chili (les Diaguitas étaient des peuples indépendants qui furent finalement conquis par l'empire Inca) et, d'autre part, la Valle del Carmen avec une forte tradition espagnole.

Ce sont les religieux jésuites qui ont commencé la production de pajarete au Chili, dans les environs de la capitale de la province, Vallenar, en suivant des techniques traditionnelles importées d'Espagne. La saveur caractéristique du pajarete est due à l’utilisation de raisins autochtones de la province de Huasco, ainsi qu’à l'orographie et aux conditions climatiques, avec un soleil abondant tout au long de l'année. La production actuelle de pajarete est, certes, très limitée car elle n’est développée que par un petit groupe de petits établissements viticoles.

Le Chili et ses premiers vins sont nés à Toledo, près de Copiapó, dans la vallée de la Posesión, qui fut le premier territoire habité de la conquête. C’est pour cette raison que Pedro de Valdivia ordonna de lui donner le nom de Valle de la Posesión et c'est là que les premières vignes furent plantées.

VINS ET CAVES VITICOLES

Une partie de la production agricole de la province de Huasco est axée sur la production du pajarete, un vin doux artisanal. Celle-ci est cependant limitée à quelques domaines viticoles étant donné le manque de viticulteurs s’y consacrant. Le pajarete, d'origine espagnole, est un ferment de qualité provenant du moût chilien. Aromatique et doux, le pajarete a une teneur en alcool modérée et une couleur cannelle pâle. Ses caractéristiques en font un vin très populaire sur les tables des habitants de la province de Huasco et très apprécié par les touristes qui visitent la province.

SITES D’INTERÊT

En quittant Vallenar, la capitale, nous entrons dans une région éminemment rurale dédiée à la production agricole. Le climat prédominant, tant dans la vallée de Huasco que dans la vallée du Tránsito et la vallée du Carmen, est semblable à celui de la Méditerranée. Un voyage de Vallenar vers la côte nous fera traverser le « désert fleuri » et des lieux emblématiques tels que le parc national Llanos de Challe. L'orographie y est abrupte, avec des vallées encadrées par des collines et des pics formant un relief sinueux et haut en couleur.

Comme dans le désert d'Atacama, les conditions météorologiques de nuit pour l'observation astronomique sont excellentes, ce qui fait de la province de Huasco un lieu de pèlerinage pour les professionnels et les amateurs d'astronomie.